Nachhaltikeit
Food Waste-Initiative
Weniger Food Waste, mehr Bewusstsein!
Im Januar 2024 startete das Hotel Rosatsch mit einer ersten Messung des Lebensmittelabfalls pro Gast – dem sogenannten Ist-Zustand – und setzte damit den Startpunkt für ein strukturiertes Food Save Management (FSM). Dieses basiert auf bewährten Methoden des Umweltmanagements: Analyse, Messung und kontinuierliche Verbesserung.
Das zentrale Ziel: Die Sensibilisierung und Kompetenz im Team stärken, indem Food Waste sichtbar gemacht und aktiv thematisiert wird.
Die Erfolgsmessung im Januar 2025 zeigt bereits eine positive Entwicklung: Der Lebensmittelabfall konnte von 108g auf 93g pro Gast reduziert werden. Ein erster Schritt in die richtige Richtung – aber noch nicht dort, wo wir sein wollen.
Die nächste Nachmessung ist für Januar 2026 geplant. Bis dahin wird weiter an konkreten Massnahmen gearbeitet, um unser Ziel eines noch nachhaltigeren Küchenalltags zu erreichen.